Mandonguilles de bolets amb fruits secs

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Mandonguilles de bolets amb fruits secs

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, vedella
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Repòs 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • 100 g. de bolets
  • 1 Ou
  • 2 Cebes
  • 3 grans d´all
  • 1 llesca de pa de motlle sense crosta
  • Pinyons, avellanes i panses
  • 1/2 branca de canyella
  • 500 g. de tomàquet triturat
  • 10 g. de xocolata negra
  • 100 ml. de vi
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Llet
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Salpebrar la carn i barrejar amb els bolets picats, l´ou, una ceba petita picada, 2 grans d´all picats, julivert picat i el pa remullat en llet. Reservar a la nevera mitja hora.
    Amb les mans humides, fer les mandonguilles, passar per farina, daurar en una cassola amb oli i retirar.
    Colar l´oli, retirar l´excés i sofregir una ceba i un gra d´all picats, amb el llorer. Afegir els fruits secs amb la canyella i donar unes voltes. Incorporar el tomàquet i evaporar a foc viu.
    Afegir la xocolata i desfer. Incorporar les mandonguilles amb el vi i un rajolinet d´aigua i coure 10 minuts més.
    Servir calent.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat