Conill i pollastre al pesto
Servings 4
Calories 520kcal
Ingredients
- 1/2 Conill trossejat
- 1/2 Pollastre trossejat
- 2 cull. de pinyons
- 4 grans d´all
- 50 ml. de Conyac
- 400 ml. de brou d´au
- Sal i pebre
- 2 branquetes d´alfàbrega
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar la carn, assecar i salpebrar.Escaldar uns segons les fulles d´alfàbrega i refrescar en aigua amb gel.Torrar en una paella sense greix, els pinyons.Aixafar al morter l´alfàbrega amb els pinyons, un gra d´all picat, 4 cullerades d´oli, sal i pebre.Daurar en una cassola amb oli la carn. Afegir 3 grans d´all picats i sofregir. Regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Incorporar el brou calent, remenar, tapar i coure a foc lent 30-35 minuts.Els darrers minuts, afegir el pesto.Servir calent.