Conill en escabetx
Servings 4
Calories 440kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 1 Pastanaga grossa
- 100 ml. de vinagre
- 200 ml. de vi blanc
- 250 ml. de brou de verdures
- 4 Patates
- 250 ml. de llet
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- Pebre en gra
- Farigola
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Afegir la pastanaga a rodanxes, el llorer, uns granets de pebre i una branqueta de farigola. Regar amb el vinagre i el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el brou, tapar i coure a foc lent 30 minuts.Rentar les patates i coure en aigua amb sal 40 minuts. Escórrer, deixar refredar, pelar, salar i fer puré. Afegir la llet calenta i una cullerada d´oli i seguir aixafant.Repartir el conill en 4 plats, regar amb l´escabetx i acompanyar del puré.