Espatlles de conill amb Basmati de bolets

Espatlles de conill amb Basmati de bolets

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bolets, carn, Conill
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 8 espatlles de conill
  • 120 g. d´arròs Basmati
  • 100 g de bolets variats (ceps, russinyols, …)
  • 1 Ceba
  • 100 ml. de ví blanc
  • Ametlles i avellanes torrades
  • 3 galetes Maria
  • 2 grans d´all
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Salpebrar les espatlles i daurar en una cassola amb poc oli. Retirar.
    A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, fins fer transparent. En aquest punt, regar amb el ví i evaporar a foc viu.
    Fer una picada amb un grapadet d´ametlles i avellanes, les galetes, els alls i un rajolinet d´oli. Incorporar a la cassola un cop s´hagi evaporat el ví, i coure 5 minuts més.
    Coure l´arròs en força aigua amb sal, 10 minuts i escórrer.
    Saltar en poc oli els bolets trossejats, barrejar amb l´arròs i incorporar a la cassola. Apagar el foc, rectificar i deixar reposar uns minuts.
    Servir l´arròs al mig del plat, i a sobre dues espatlles.