Course Peix i marisc, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, closques, marisc, Verdures
Prep Time 15 minutesminutes
Cook Time 15 minutesminutes
Netejar les xirles 2 hourshours
Total Time 2 hourshours30 minutesminutes
Servings 4
Ingredients
15Carxofes
500g.de xirles
200ml.de cavaBrut
1grad´all
30g.de farina
Sal
Olid´oliva
1Llimona
Instructions
Reservar un parell d´hores les xirles en aigua freda i força sal.Netejar les carxofes de les fulles exteriors, tallar les puntes, tallar a quarts deixant una mica de tronc i retirar els pelets de l´interior. Reservar en aigua amb el suc de la llimona.Posar una cassola al foc amb aigua i sal i coure les carxofes (escorregudes) a foc mitjà uns 15 minuts.Daurar l´all picat en poquet oli, afegir la farina, torrar un parell de minuts i afegir les xirles escorregudes. Regar amb el cava i cuinar fins que s´obrin.Escórrer les carxofes i servir amb les xirles i la seva salsa.