Carxofes amb xirles al cava

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Carxofes amb xirles al cava

Course Peix i marisc, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, closques, marisc, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Netejar les xirles 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 15 Carxofes
  • 500 g. de xirles
  • 200 ml. de cava Brut
  • 1 gra d´all
  • 30 g. de farina
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • 1 Llimona

Instructions

  • Reservar un parell d´hores les xirles en aigua freda i força sal.
    Netejar les carxofes de les fulles exteriors, tallar les puntes, tallar a quarts deixant una mica de tronc i retirar els pelets de l´interior. Reservar en aigua amb el suc de la llimona.
    Posar una cassola al foc amb aigua i sal i coure les carxofes (escorregudes) a foc mitjà uns 15 minuts.
    Daurar l´all picat en poquet oli, afegir la farina, torrar un parell de minuts i afegir les xirles escorregudes. Regar amb el cava i cuinar fins que s´obrin.
    Escórrer les carxofes i servir amb les xirles i la seva salsa.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Primer plat,Segon plat,Verdures