Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar. Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.Torrar en una paella sense oli els pinyons.Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.