Go Back
Print Pin

Estofat de verdures amb figues

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, llegum, patates, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 800 g. de patates
  • 1 Ceba petita
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 6 Figues
  • 300 g. de pèsols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Sucre
  • Polpa de tomàquet
  • Salsa de soja
  • Pebre vermell picant

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i coure en aigua amb sal.
    Sofregir la ceba picada a foc lent en una mica d´oli, remenant de tant en tant, uns 20 minuts. Afegir els alls picats, donar unes voltes i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre.
    Quan s´hagi evaporat l´aigua, afegir les figues partides per la meitat i deixar uns minuts més per espessir. Incorporar 2 cullerades de polpa de tomàquet, una de salsa de soja i 100 ml. d´aigua.
    Al bullir, salpebrar, afegir els pèsols, coure uns minuts més, afegir les patates escorregudes amb una cullerada de pebre picant i remenar amb compte.
    Servir calent.