Mandonguilles amb cols de Brusel·les
Servings 4
Ingredients
- 400 g. de cols de Brusel·les
- 300 g. de carn picada de bou
- 200 g. de carn picada de vedella
- 200 ml. de brou vegetal
- Pèsols cuits
- Parmesà ratllat
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 2 grans d´all
- Pa de motlle
- Nou moscada
- 1 Picada (all, ametlles, 1 galeta i julivert)
- Llet
- Farina
Instructions
- Rentar les cols, retirar les fulles exteriors, fer un tall en forma de creu a la base i coure en aigua amb sal uns 20 minuts. Retirar i escórrer.Barrejar en un bol les dues carns amb dues cullerades de Parmesà, un polsim de nou moscada, sal i pebre al gust, un grà d´all picat finet, l´ou i una llesca de pa de motlle sense crosta remullada en llet. Fer les mandonguilles, passar per farina i fregir. Retirar i reservar sobre paper absorbent.A la mateixa cassola, daurar les cols. Regar amb el brou, incorporar les mandonguilles i coure 5 minuts. Afegir els pèsols i la picada i deixar 5 minuts més.Servir calent.