Go Back
Print Pin

Sorbet de pera amb perles de xocolata

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Gelats, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar i congelar 5 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings 4
Calories 155kcal

Ingredients

  • 600 g. de peres
  • 1 Llimona
  • Mel suau
  • 1 Ou
  • Sal
  • 20 g. de perles de xocolata negra

Instructions

  • Pelar les peres, retirar llavors i trossejar. Coure en 150 ml. d´aigua i el suc colat de la llimona, 15 minuts a foc suau. Retirar del foc i deixar temperar.
    Quan sigui tebi, triturar amb dues cullerades de mel i passar a un recipient metàl·lic, tapar amb paper film i congelar una hora i mitja.
    Passat el temps, retirar del congelador i incorporar la clara d´ou muntada amb un polsim de sal, amb moviments suaus i encerclants.
    Tornar a tapar i congelar 3 hores més, trencant els cristalls amb una forquilla cada 45 minuts.
    Repartir en copes i empolsar amb les perles de xocolata.