Eliminar els extrems de les albergínies i tallar a làmines d´1 cm. de gruix. Retirar la pell i tallar a tires d´uns 6-8 cm.Reservar en un bol amb aigua freda i glaçons 15 minuts.Escórrer, assecar molt bé, arrebossar en farina i fregir. Retirar i reservar sobre paper absorbent.Escalfar dues cullerades de mel, abocar sobre els palets i empolsar amb llavors de sèsam.