Go Back

Conill amb carxofes

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, carxofes, Conill, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 6 Carxofes
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • 2 Tomàquets madurs
  • 200 ml. de ví blanc
  • 500 ml. de brou de carn
  • 200 g. de pèsols
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Salpebrar el conill i daurar a foc mitjà en una cassola amb oli. Retirar.
    Al mateix oli, sofregir la ceba i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, fins fer transparents, uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb el llorer i coure fins evaporar l´aigua que deixin anar.
    Tornar a la cassola el conill amb el ví, i evaporar l´alcohol a foc intens.
    Cobrir amb el brou, i al començar a bullir, afegir les carxofes netes i tallades a quarts i els pèsols.
    Remenar amb compte, tapar la cassola i cuinar a foc lent durant 45 minuts.
    Rectificar i servir molt calent.