Go Back
Print Pin

Cigrons amb bolets

Course Llegum, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, llegum
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. de cigrons cuits
  • 300 g. de bolets
  • 1 branca d´api
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 250 ml. de ví blanc
  • 500 ml. de brou de verdures
  • 4 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Netejar els bolets, trossejar i posar en una paella sense oli, que deixin anar l´aigua. Quan s´hagi evaporat, regar amb un filet d´oli i saltar fins daurar.
    Retirar i al mateix oli sofregir l´api, la ceba i l´all toto picat fí, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els cigrons amb el ví i evaporar a foc intens.
    Regar amb el brou, afegir els tomàquets a dauets, una mica de julivert picat i els bolets. Remenar i coure a foc lent 15 minuts.
    Retirar del foc, regar amb un filet d´oli i salpebrar. Servir calent.