Course Arròs, Carn, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, carn, pop i calamar
Prep Time 20 minutesminutes
Cook Time 40 minutesminutes
Total Time 1 hourhour
Servings 4
Ingredients
400g.d´arròsBomba
150g.de carn magra de porca daus
300g.de calamarsen aros
100g.de pernilibèric
2gransd´all
2Tomàquets
1,2litresde broud´au
Olid´oliva
Llardde porc
Pebre dolç
Safrà
1fullade llorer
Sal i pebre
Cibulet
Instructions
Sofregir en una mica d´oli els alls laminats.Quan siguin daurats, afegir a la cassola una mica de llard i la carn. Enrossir.Quan sigui daurada, afegir els calamars, donar unes voltes i incorporar una culleradeta de pebre dolç i els tomàquets ratllats.Quan evapori l´aigua que deixin anar, regar amb el brou, afegir el safrà (torrat uns segons en una paella sense oli), el llorer i coure 5 minuts.Passat el temps, afegir l´arròs, salpebrar, remoure i coure uns 18 minuts.Posar el pernil ibèric a la safata del forn entre dos papers sulfuritzats i un pes a sobre i fornejar a 170º fins fer cruixent.Servir l´arròs amb el cruixent i empolsar amb cibulet picat.