Arròs amb carxofes i pernil
Servings 4
Ingredients
- 6 Carxofes
- 400 g. d´arròs Bomba
- 100 g. de pernil serrà
- 1 Ceba
- 3 Alls tendres
- 1/2 Pebrot vermell
- Brou de verdures
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant el tronc i les fulles exteriors. Tallar les puntes que ens quedi el cor, retirar els pelets de l´interior i tallar a 1/8. Reservar en aigua amb suc de llimona, que no es facin negres.Sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i en poc oli, remenant sovint fins fer transparent, durant uns 20 minuts. Afegir el pebrot tallat a dauets i seguir fins fer tendre.Incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i anar regant amb el brou bullint fins que sigui fet, uns 16-18 minuts. Salpebrar.Escórrer les carxofes i fregir, escórrer sobre paper absorbent i afegir a la cassola a mitja cocció.Posar el pernil en una safata pel forn coberta amb paper sulfuritzat i fer a temperatura mitjana uns 3 minuts, fins torrar lleument.Passat el temps de cocció de l´arròs, rectificar, repartir en plats i afegir el pernil tallat a trossets.