Go Back
Print Pin

Bacallà amb samfaina

Course Peix i marisc, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, peix, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 600 g. de bacallà
  • 1 Ceba
  • 3 grans d´all
  • 1 Albergínia
  • 1 Pebrot verd
  • 3 Tomàquets madurs
  • 250 ml. de ví blanc
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Escórrer, secar i retirar les espines del bacallà. Enfarinar, fregir, retirar i reservar sobre paper absorbent.
    Colar l´oli i sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant sovint. Als 10 minuts, afegir l´albergínia i el pebrot tallats a dauets.
    Seguir 10 minuts més i regar amb el ví. Evaporar l´alcohol a foc viu. Incorporar els tomàquets trossejats, salpebrar i coure fins que deixin anar tota l´aigua.
    Si hi ha un excés d´oli, passar per un colador i retirar-lo. Tornar al foc amb el bacallà, i escalfar per servir calent.