Oliar els pebrots i escalivar al forn preescalfat a 180º 30 minuts, donant la volta a mitja cocció. Tapar amb un drap i deixar temperar.Tallar les albergínies en 16 rodanxes gruixudes, salar i deixar reposar en un colador 30 minuts.Quan els pebrots siguin tebis, pelar, retirar llavors i triturar amb l´all, una cullerada d´oli d´oliva i una culleradeta de pebre dolç. Afegir sal al gust, una culleradeta d´orenga i una de julivert, picats, i remenar bé.Tallar el formatge en 9 rodanxes, deixar-ne 8 senceres, i una tallar a dauets.Esbandir sota l´aixeta i assecar bé l´albergínia i coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts per costat. Retirar i deixar refredar.Fer 8 "entrepans" d´albergínia, posant una rodanxa de formatge a l´interior. Fornejar 5 minuts.Servir amb els dauets de formatge per sobre i regar amb la salsa de pebrot.