Go Back
Print Pin

Carxofes sobre crema de patata

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, patates, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 12 Carxofes
  • 3 grans d´all
  • 2 Patates
  • 300 ml. de llet sencera
  • 100 g. de pernil salat
  • 1/2 Llimona
  • Farina
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors, i anar reservant en aigua amb el suc de la llimona i una cullerada de farina, per que no es facin negres.
    Quan totes siguin fetes, escórrer i coure en aigua amb sal durant 30 minuts.
    Daurar en una mica d´oli els alls pelats i tallats per la meitat. Afegir les patates pelades i a daus, i donar unes voltes. Regar amb la llet, salar i coure 20 minuts. Retirar del foc i triturar fins tenir una crema fina.
    Escórrer les carxofes, partir per la meitat i daurar en una mica d´oli. Afegir el pernil a tiretes i saltar.
    Servir la crema calenta amb les patates a sobre.