1Picadad´all, ametlles, julivert, 1 torrada i vi ranci
Olid´oliva
Sal i pebre
Farina
Llorer
Farigola
Romaní
Instructions
Coure les castanyes al forn a 250º, uns 20 minuts i pelar.Saltar en una cassola amb oli els rovellons nets i trossejats, amb all picat, uns minuts. A mitja cocció, regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Retirar.A la mateixa cassola, daurar el pollastre i el conill, salpebrats i enfarinats. Retirar i sofregir 6 grans d´all picats i els tomàquets triturats sense pell ni llavors. Quan sigui fet, regar amb l´aiguardent i el brou, afegir llorer, farigola i romaní i fer bullir 5 minuts.Incorporar les carns amb les castanyes i coure a foc lent 30 minuts.Passat el temps, afegir la picada i els rovellons i deixar 10 minuts més.Servir calent.