Go Back

Conill i pollastre al pesto

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, pollastre
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 520kcal

Ingredients

  • 1/2 Conill trossejat
  • 1/2 Pollastre trossejat
  • 2 cull. de pinyons
  • 4 grans d´all
  • 50 ml. de Conyac
  • 400 ml. de brou d´au
  • Sal i pebre
  • 2 branquetes d´alfàbrega
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar la carn, assecar i salpebrar.
    Escaldar uns segons les fulles d´alfàbrega i refrescar en aigua amb gel.
    Torrar en una paella sense greix, els pinyons.
    Aixafar al morter l´alfàbrega amb els pinyons, un gra d´all picat, 4 cullerades d´oli, sal i pebre.
    Daurar en una cassola amb oli la carn. Afegir 3 grans d´all picats i sofregir. Regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Incorporar el brou calent, remenar, tapar i coure a foc lent 30-35 minuts.
    Els darrers minuts, afegir el pesto.
    Servir calent.