Amanida amb pollastre i fruits secs
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 200 g. de petxuga de pollastre
- 1 Enciam
- 25 g. de pinyons
- 25 g. de nous pelades
- 25 g. de panses
- Brou d´au
- Conyac
- Oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Vinagre
- Sal i pebre
Instructions
- Deixar en remull les panses en una mica de Conyac.Daurar en una paella sense greix, els pinyons.Coure 5 minuts el pollastre en una mica de brou, retirar del foc i deixar reposar dins el líquid, 20 minuts. Escórrer i trossejar.Trossejar l´enciam i posar en un bol amb els pinyons, les nous picades, les panses escorregudes i el pollastre.Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, sal i pebre i dues cullerades de suc de llimona.Regar l´amanida amb la vinagreta al moment de servir.