Escalfar un rajolí d´aigua amb 4 cullerades de sucre, i anar remenant fins fer caramel. Abocar en 8 flameres individuals.Pelar les pomes, trossejar, tapar amb paper film i coure al microones a màxima potència durant dos minuts i mig.Escalfar la llet, afegir 4 cullerades de sucre i el coco, remenar, apagar el foc i deixar infusionant una estona.Batre be els ous, afegir la poma, la llet colada i abocar als motlles.Coure al Bany Maria, al forn a 180º 25 minuts.Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera, millor tota la nit.Desemmotllar, empolsar amb una mica de canyella i decorar amb gerds i fulles de menta.