Go Back
Print Pin

Crestes de bacallà

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, Crestes, Entrants, peix
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Servings 4
Calories 355kcal

Ingredients

  • 12 masses de crestes
  • 200 g. de bacallà dessalat
  • 1 gra d´all
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • Panses sense pinyols
  • Conyac
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Pebre vermell, dolç

Instructions

  • Deixar en remull en una mica de conyac, les panses.
    Sofregir en poc oli la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegir el pebrot a dauets, i seguir 10 minuts més. Incorporar el bacallà esmicolat i les panses escorregudes i donar unes voltes. Empolsar amb una culleradeta de pebre dolç, salar, remoure , retirar del foc i colar per a retirar l´excés d´oli.
    Estendre les masses de les crestes, pinzellar els cantos amb ou batut, farcir i segellar be amb una forquilla.
    Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, col·locar les crestes, pintar amb ou i fer al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.