Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.