Go Back

Estofat de pèsols i carxofes

Course Llegum, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, llegum, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 350 g. de pèsols congelats
  • 2 Porros
  • 1 Ceba tendra
  • 4 alls tendres
  • 12 Cirerols
  • 100 ml. de ví blanc
  • 1/2 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Romaní
  • 1 fulla de llorer
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant el tronc i les fulles exteriors, tallar les puntes, partir en 8 trossos i retirar els pelets de l´interior. Reservar-les en aigua amb el suc de llimona.
    Sofregir la ceba tendra i els alls, picats, i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir les carxofes escorregudes i seguir 10 minuts més.
    Afegir els pèsols amb els tomàquets, una branqueta de romaní, el llorer, el ví i sal i pebre al gust. Tapar i coure 20 minuts més, afegint aigua si cal.
    Servir calent.