Course Peix i marisc, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, peix, Verdures
Prep Time 25 minutesminutes
Cook Time 40 minutesminutes
Refredar 30 minutesminutes
Total Time 1 hourhour35 minutesminutes
Servings 4
Ingredients
400g.de bacallà dessalat
1Ceba
1Albergínia
1Pebrotvermell
2Patatespetites
2gransd´all
50ml.de llet
Olid´oliva
Sal i pebre
Cibulet
Instructions
Rostir al forn preescalfat a 200º la ceba, 40 minuts, l´albergínia 35 i el pebrot 25 minuts, tot amb un rajolí d´oli. Retirar, deixar refredar, pelar i trossejar. Salpebrar.Coure en aigua amb sal les patates, 35-40 minuts, deixar temperar i pelar.Rentar el bacallà i assecar. Escalfar 100 ml. d´oli, afegir el bacallà i els alls laminats i deixar confitant a foc baix 20 minuts. Deixar temperar.Escórrer el bacallà i triturar amb les patates i la llet, i anant afegint poc a poc 50 ml. de l´oli de confitar el bacallà.Servir en aro, posar una base de brandada, a sobre escalivada, més brandada, més escalivada i acabar amb brandada. Regar amb un filet d´oli, empolsar amb cibulet picat i decorar amb els alls.