Keyword closques, marisc, peix, pop i calamar, Rap
Prep Time 20 minutesminutes
Cook Time 40 minutesminutes
Total Time 1 hourhour
Servings 4
Ingredients
4rodanxesde rap
300g.de calamara anelles
4Llagostins
4Escamarlans
16Musclos
2Cebes
3gransd´all
3Tomàquetsmadurs
50ml.de Conyac
125ml.de víblanc
100ml.de broude peix
Ametlles
Avellanes
Julivert
Farina
Olid´oliva
Sal i pebre
1fullade llorer
Canyellaen pols
Sucre
Instructions
Enfarinar el rap, daurar en una cassola amb oli, dos minuts per costat, retirar i salpebrar.A la mateixa cassola, daurar el calamar, els llagostins i els escamarlans, uns tres minuts, retirar i salpebrar.Sofregir al mateix oli, les cebes i dos alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre, salpebrar i evaporar l´aigua que deixin anar.Tornar a la cassola tot el peix i el marisc (menys el calamar), regar amb el Conyac i flamejar, fins cremar tot l´alcohol.Regar amb el ví, afegir el llorer i un polsim de canyella, i evaporar a foc viu.Incorporar el brou i el calamar, remenar amb compte, i afegir una picada feta amb ametlles i avellanes, un gra d´all picat i julivert. Coure 5 minuts més i servir molt calent.