Go Back
Print Pin

Amanida d´escarola i magrana

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1/2 Escarola
  • 40 g. de bacó
  • 1 Magrana
  • 2 Ous durs
  • 50 g. de nous
  • 30 g. d´avellanes
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Netejar i assecar bé l´escarola, trossejar i posar en un bol ample.
    Tallar a tiretes el bacó i daurar en una paella sense oli.
    Fer una vinagreta emulsionant i cullerada de vinagre, 5 d´oli i sal i pebre al gust. Afegir una branqueta molt picada de julivert i remoure.
    Incorporar al bol amb l´escarola els ous durs a rodanxes, els granets d´una magrana, el bacó, regar amb la vinagreta i empolsar amb les nous i les avellanes lleument picades.