Remenat de carxofes
Servings 4
Ingredients
- 4 Carxofes
- 4 Ous
- 1 Ceba
- Pernil ibèric
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i eliminant les puntes i els troncs, tallar a 1/8, retirar els pelets interiors i reservar en aigua amb el suc de la mitja llimona.Sofregir en poc oli, la ceba tallada en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Quan sigui transparent, afegir les carxofes ben escorregudes. Saltar un parell de minuts a foc viu, tapar i estofar a foc baix durant 10 minuts.Salpebrar els ous i batre. Incorporar al sofregit i quallar el remenat anant remenant.Repartir en 4 plats fent muntanyeta, i coronar amb tires de pernil