Escalfar en un pot l´aigua amb la ratlladura de la llimona i el sucre llustre. Al bullir, deixar 2 minuts, remenant, fins tenir un almívar claret.Retirar del foc i afegir l´ametlla mòlta remenant suaument. Un cop fet, incorporar la fruita trossejada i remenar.Abocar al motlle folrat amb paper sulfuritzat, allisar la superfície i repartir els pinyons per sobre. Pinzellar amb l´ou batut i gratinar uns 5 minuts, fins daurar.Deixar refredar abans de servir.