Go Back
Print Pin

Barquetes vegetals

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Endívies
  • 2 Pastanagues
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 llauneta de blat cuit
  • 50 g. de pèsols congelats
  • 8 Cirerols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Maionesa

Instructions

  • Tallar a dauets la pastanaga i el pebrot.
    Esbandir i escórrer molt bé el blat.
    Coure en aigua amb sal la pastanaga i els pèsols, 10 minuts, escórrer i deixar refredar.
    Posar-ho tot en un bol.
    Fer una vinagreta emulsionant dues cullerades d´oli amb dues de vinagre, dues de maionesa i sal i pebre al gust. Abocar al bol i remenar amb compte.
    Separar les fulles més grosses de les endívies, rentar, assecar i farcir amb les verdures.
    Repartir en 4 plats i acompanyar dels cirerols partits per la meitat.