Salpebrar el conill, enfarinar i daurar en una cassola amb oli. Retirar.Al mateix greix, fregir les gambes i retirar.Sofregir a la mateixa cassola, la ceba picada i la pastanaga a rodanxes, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Quan sigui transparent, regar amb el ví, afegir una mica de canyella i ell llorer i evaporar a foc viu uns 4 minuts.Tornar el conill a la cassola amb el brou, tapar i coure a foc suau 35 minuts.Passat el temps, afegir les gambes i una picada feta amb els alls, les avellanes, la xocolata i julivert picat. Deixar al foc 5 minuts més.Rectificar i servir calent.