Go Back
Print Pin

Xirles al Vermout

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Repòs 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 1 kg. de xirles
  • 3 grans d´all
  • 300 ml. de vermout blanc, sec
  • 100 ml. de brou de peix
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Deixar reposant en aigua freda salada les xirles durant 2 hores, remenant de tant en tant.
    Sofregir en poc oli els alls laminats. Quan comencin a daurar, afegir una branqueta picada de julivert, remenar i incorporar les xirles escorregudes. Saltar uns minuts, regar amb el vermout, tapar i coure fins que s´obrin.
    Retirar les xirles, afegir a la cassola el brou, salpebrar poc i lligar la salsa a foc viu durant 5 minuts.
    Servir les xirles regant amb la salsa.