Sofregir la ceba picada en una mica d´oli, a foc lent i remenant sovint durant una 20 minuts, sense daurar.Passat el temps incorporar l´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb el ví. Evaporar a foc viu.Anar regant mica a mica amb el brou calent, remenant sense parar i afegint més brou quan s´hagi assimilat l´anterior. Als 8 minuts, afegir 90 g. de formatge i seguir 10 minuts més.Rectificar i servir calent amb uns dauets de Gorgonzola per sobre.