Course Arròs, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword arros, closques, internacional, Risottos
Prep Time 20 minutesminutes
Cook Time 45 minutesminutes
Total Time 1 hourhour5 minutesminutes
Servings 4
Calories 305kcal
Ingredients
1kg.de musclos
1Ceba
300g.d´arròs Arbori o Carnaroli
Broude peix
Olid´oliva
Mantega
Sal
Julivert
Parmesà ratllat
Instructions
Rentar els musclos i obrir en 125 ml. d´aigua. Retirar totes les closques menys a 8 que els deixarem amb una closca.Sofregir en oli i una cullerada de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts, sense torrar. Afegir l´arròs i nacarar.Salar, afegir el brou colat dels musclos i anar remenant i regant amb el brou calent, de got en got, cada cop que s´hagi assimilat l´anterior líquid, fins que l´arròs sigui cuit (uns 18 minuts)Afegir els musclos sense closques, julivert picat, rectificar i remoure.Abans de servir incorporar dues cullerades de Parmesà, remenar, afegir els musclos reservats i regar amb unes gotetes d´oli.