Salpebrar les cuixes i daurar en una mica d´oli.Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba en juliana, a foc lent.Quan sigui transparent, passar a una font pel forn i posar a sobre el pollastre.Aixafar al morter els alls amb un polsim de sal, una branqueta de julivert i una cullerada d´herbes Provençals. Regar amb el brou i el vi, remenar bé i afegir a la font del pollastre. Afegir una cullerada de suc de llimona i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, regant amb el seu suc i girant sovint.Pelar les patates, tallar, fregir i escórrer sobre paper absorbent. Salpebrar.Servir el pollastre calent acompanyat de les patates.