Go Back

Canelons

Course Pasta, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword carn, internacional, pasta
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 650kcal

Ingredients

  • 2 1/4 de pollastre rostit
  • 300 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba grossa
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 copeta de Conyac
  • 1 llauna de foie-gras
  • 750 ml. de llet
  • Pasta de canelons
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 canó de canyella
  • Sucre
  • Farina
  • Pebre blanc
  • Nou moscada

Instructions

  • Esmicolar el pollastre, salpebrar amb la carn picada i daurar en una paella amb oli. Afegir la ceba picada i la canyella i sofregir a foc lent, remenant de tant en tant. Quan la ceba sigui transparent, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu. Regar amb el conyac i una mica d´aigua, tapar i coure fins que la carn sigui feta. Deixar refredar lleument.
    Triturar- ho tot, afegir el foie-gras i remenar bé.
    Fer la beixamel torrant una cullerada i mitja de farina en una y mitja de mantega, remenant uns minuts. Regar amb la llet calenta, eliminar els grumolls i aromatitzar amb pebre blanc i nou moscada.
    Incorporar una mica de beixamel a les carns i remenar.
    Coure la pasta i escorrer sobre un drap. Farcir, enrotllar i posar a una safata pel forn amb una mica de beixamel a la base. Napar amb la resta de la beixamel, cobrir amb uns floquets de mantega i gratinar fins daurar.
    Servir calent.