Go Back
Print Pin

Carpaccio de carbassó, remolatxa i Parmesà

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 3 Tomàquets madurs
  • 2 Carbassons
  • 1 Remolatxa
  • 1 Porro
  • 150 g. de Parmesà
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Cerfull
  • Cibulet

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, sal i pebre, i cerfull i cibulet picats.
    Tallar els tomàquets i la remolatxa a dauets. Tallar els carbassons a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Tallar el porro a rodanxes.
    Repartir-ho tot en 4 plats, regar amb la vinagreta i coronar amb el Parmesà a encenalls fins.