Go Back
Print Pin

Amanida de gules i escarola

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, marisc, peix, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 minutes
Total Time 22 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 100 g. de gules
  • 75 g. de gambetes petites
  • 1 Escarola
  • 1 Pastanaga
  • 6 Raves
  • 50 g. d´avellanes
  • 2 Pebrots del Piquillo
  • 1 gra d´all
  • Mostassa rústica
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Mel
  • Vinagre

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant una mica d´oli amb una cullerada de mel, dues de vinagre i una de mostassa. Salpebrar i incorporar els Piquillos a dauets.
    Saltar en unes gotetes d´oli les gules, les gambes i un gra d´all picat, dos minuts.
    Servir en una safata l´escarola trossejada, la pastanaga rallada, i els raves laminats fins. Regar amb la vinagreta, empolsar amb les avellanes picades i afegir les gules i les gambes. Servir ràpid.