Go Back
Print Pin

Carxofes amb pinyons

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 80 g. de pernil curat
  • 30 g. de pinyons
  • 1 Llimona
  • 2 grans d´all
  • 125 ml. de vi blanc
  • Julivert
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona. Escórrer i coure en força aigua amb sal, 10-15 minuts i escórrer.
    Daurar el pernil tallat a tiretes en una mica d´oli, retirar i reservar sobre paper absorbent.
    A la mateixa paella, sofregir una branqueta picada de julivert, els alls picats i els pinyons picats. Un cop fet, regar amb el vi i evaporar a foc intens.
    Servir les carxofes, coronar amb el sofregit i el pernil i empolsar amb julivert picat.