Rentar el carbassó, tallar en 4 trossos al llarg, retirar llavors i trossejar.Sofregir sense daurar les cebes tallades a quarts, en una mica d´oli durant 5 minuts. Afegir els alls picats i el carbassó, salar i seguir 10 minuts més.Passat el temps, regar amb el brou, fer bullir i incorporar una culleradeta de sucre. Coure 3 minuts més, afegir 125 ml. de llet i seguir 2 minuts més.Retirar del foc, triturar i salpebrar. Afegir un polsim de nou moscada i la llet restant i tornar a triturar.Tapar amb paper film i reservar a la nevera 1 hora.Servir en bols o plats fondos amb un filet d´oli.