Rentar i assecar els espinacs, trossejar i saltar en una mica d´oli un parell de minuts.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps afegir l´arròs, torrar uns minuts i regar amb 150 ml. de brou bullint.Coure 17 minuts, anant regant amb la resta del brou, afegint-lo a gots i remenant, quan l´anterior sigui integrat. A mitja cocció afegir els espinacs reservant algunes fulles per decorar.Quan l´arròs sigui fet, abaixar el foc, afegir 4 cullerades de formatge per a untar, salpebrar i deixar un minut més, remenant.Servir en aros, decorant amb les fulles reservades.