Corona d´arròs
Servings 4
Calories 270kcal
Ingredients
- 150 g. de gambes
- 250 g. d´arròs
- 2 Surimis
- 1 Tomàquet madur
- 8 Olives negres
- 1 Pebrot vermell
- 1 iogurt natural sense sucre
- 1 Llimona
- Julivert
- Pebre negre
- Sal
- Mostassa de Dijón
Instructions
- Coure les gambes en 600´ml. d´aigua, 3 minuts. Retirar i colar el brou.Rentar l´arròs sota l´aixeta amb aigua freda, escórrer bé i coure en el brou de les gambes, escórrer i posar en un bol.Afegir els surimis, el tomàquet i una mica de julivert, tot picat. Incorporar les olives a rodanxetes, el pebrot a dauets, sal i pebre al gust, el iogurt, el suc colat de la llimona i una cullerada de mostassa.Remenar bé i passar a un motlle de corona greixat, apretant lleument. Reservar a la nevera fins el moment de servir, desemmotllar i decorar amb les gambes pelades.
Aquesta entrada s'ha publicat a Arros,Primer plat
Pastís de carn picada i patata
Pastís de carn picada i patates
Servings 4
Ingredients
- 1,200 Kg. de patates
- 650 g. de carn picada
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 50 ml. de vi blanc
- 3 Tomàquets madurs
- 3 Ous
- 200 ml. de llet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 1 fulla de llorer
- Sucre
- Mantega
- Nou moscada
- Pebre blanc
Instructions
- Rentar les patates i coure en aigua amb sal 20-25 minuts, fins que siguin fetes.Sofregir en una mica d´oli, la ceba i els alls picats amb el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la carn, salpebrar i seguir uns minuts fins daurar.Regar amb el ví, reduïr a foc viu i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre. Tapar la cassola i coure a foc lent 15 minuts.Pelar les patates quan siguin fetes i aixafar fins fer puré. Afegir 2 rovells d´ou, una cullerada de mantega i la llet. Remenar bé i aromatitzar amb nou moscada i pebre blanc.Posar la meitat del puré en una font apta pel forn, a sobre la carn i acabar amb la resta del puré. Pintar la superfície amb un rovell d´ou i coure al forn preescalfat a 190º 15 minuts.
Pastís de patata i carn picada
Pastís de patata i carn picada
Servings 4
Ingredients
- 500 g. de patata
- 250 g. de carn picada
- 500 g. de pastanaga
- 75 ml. de llet descremada
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 250 g. de pernil dolç
- 100 ml. de tomàquet fregit
- 100 g. de formatge ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mantega
Instructions
- Coure en força aigua amb sal la pastanaga i la patata trossejades, uns 20 minuts. Escórrer i aixafar fent un puré. Salpebrar, afegir una cullerada de mantega i la llet i integrar bé.Sofregir en poc oli la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar la carn picada i seguir 5 minuts més. Afegir el pernil a dauets, el tomàquet i remenar uns minuts.Cobrir el fons d´una font apta pel forn amb la meitat del puré. A sobre, posar el sofregit i tapar amb la resta del puré.Empolsar amb el formatge ratllat i gratinar fins fondre i començar a daurar.
Truita de patates farcida
Truita de patates farcida
Servings 4
Calories 390kcal
Ingredients
- 4 Patates
- 1 Ceba de Figueres
- 6 Ous
- 200 g. de surimi
- Enciam
- Sal
- Oli d´oliva
- Maionesa
Instructions
- Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.Tallar la ceba en juliana fina.Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.Servir freda.
Pastís de tonyina i formatge
Pastís de tonyina i formatge
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 100 g. de tonyina en conserva
- 50 g. de formatge ratllat
- 3 Ous
- 400 ml. de llet descremada
- Salsa de tomàquet
- Pa ratllat
- Sal i pebre
- Julivert
- Mantega
Instructions
- Barrejar en un bol la tonyina escorreguda amb 50 grams de pa ratllat, els ous, la llet, el formatge, sal i pebre al gust i julivert picat. Batre bé i passar a un motlle rodó greixat amb mantega i empolsat amb pa ratllat.Coure al microones a màxima potència 7 minuts. Baixar a mitja potència i seguir 10 minuts més.Servir amb salsa de tomàquet.
Pastís d´arròs i carn picada
Pastís d´arròs i carn picada
Servings 4
Ingredients
- 400 g. d´arròs
- 650 g. de carn picada
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 150 ml. de ví blanc
- 3 Tomàquets madurs
- 3 Ous
- Formatge ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 1 fulla de llorer
- Sucre
Instructions
- Coure l´arròs en força aigua amb sal, 12 minuts, retirar i escórrer.Sofregir en poc oli i el llorer, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Quan sigui fet, afegir la carn picada, salpebrar i coure fins daurar. Regar amb el ví i evaporar l´alcohol a foc intens.Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre, tapar la cassola i estofar a foc lent durant 15 minuts.Posar la meitat de l´arròs en una font pel forn, cobrir amb la carn i tapar amb la resta de l´arròs. Allisar la superfície, empolsar amb dues cullerades de formatge ratllat, pintar amb els rovells d´ou, batuts, i fer al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, a mitja alçada.
Coques de verdures i formatge
Coques de verdures i formatge
Servings 4
Calories 385kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 3 Pebrots (un verd, un groc i un vermell)
- Formatge de cabra
- Farina
- Llavors de sèsam
- Comí en pols
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Orenga
Instructions
- Deixar molt fina la pasta fullada amb el corró, sobre la superfície enfarinada. Tallar 4 rectangles de 20cmx10cm i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Punxar la superfície amb una forquilla, per que no pugi massa, empolsar amb llavors de sèsam i el comí i fer al forn preescalfat a 180º uns 10 minuts, fins que comenci a daurar-se.Trossejar els pebrots i saltar a foc viu en una paella amb poc oli, durant uns 5 minuts, salpebrar i retirar.Retirar les coques del forn un cop fetes, farcir amb els pebrots i coronar amb dues rodanxes finetes de formatge. Coure 5 minuts més al forn.Servir regant amb un filet d´oli i empolsant amb orenga picat.
Pastís fred d´arròs
Pastís fred d´arròs
Servings 4
Ingredients
- 200 g. d´arròs
- 150 g. de pèsols
- 1 Pastanaga
- 2 Tomàquets madurs
- 1 Pebrot vermell
- 1 Pebrot verd
- 2 Ous durs
- 150 g. de pernil dolç
- 2 llaunetes de tonyina
- Enciam
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Vinagre
Instructions
- Coure en força aigua amb sal l´arròs, sense deixar massa fet. Retirar i esbandir sota l´aixeta amb aigua freda.Coure en aigua amb sal els pèsols i la pastanaga a dauets, escórrer molt bé i passar a un bol ample. Afegir els tomàquets trossejats, els pebrots a tiretes, els ous durs picats, el pernil a dauets, la tonyina escorreguda i esmicolada i una mica d´enciam picat.Remenar bé, amanir al gust i incorporar l´arròs.Passar a un motlle rodó o de corona, comprimir lleugerament i reservar unes hores a la nevera. Servir fred.