Rotlle de carn amb xampinyons
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 250 g. de xampinyons
- 1/4 de pebrot vermell
- 2 llesques de bacó
- 1 Ou dur
- 1 Ceba tendra petita
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- All picat
- Sal i pebre
- Llet
- Pa ratllat
- Nou moscada
- Canyella en pols
- Farina
Instructions
- Netejar els bolets i saltar amb all picat en una mica d´oli.Barrejar en un bol ample la carn amb el pebrot picat molt fí, el bacó a dauets, l´ou dur picat, la ceba picada, l´ou batut, sal i pebre, un rajolinet de llet, pa ratllat, all picat, nou moscada i canyella. Fer un rotlle, arrebossar en farina i posar a la safata del forn, força greixada amb oli.Regar amb un filet d´oli i coure al forn preescalfat a 180º 20 minuts.Retirar, tallar per la meitat per veure la cocció, i seguir uns minuts més si fés falta.Servir calent, a rodanxes, acompanyant dels xampinyons.(Opcional: enlloc de bolets, es pot posar a la safata del forn, cebes i patates a rodanxes primetes)
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Coques de tomàquet, xoriço i Parmesà
Coques de tomàquet, xoriço i Parmesà
Servings 4
Calories 425kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 4 Tomàquets madurs (o cirerols)
- 100 g. de xoriço
- 100 g. de Parmesà
- Sal i pebre
- Mostassa
- Oli d´oliva
- Alfàbrega
Instructions
- rentar els tomàquets, tallar a rodanxes fines, salar poc i reservar 15 minuts en un colador.Estirar la pasta fullada deixant un gruix d´uns 3 mm. i tallar en 4 rectangles. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, punxar el fons de les coques amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º 10 minuts.Retirar, pintar amb una mica de mostassa i cobrir amb el xoriço i el tomàquet. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i coure 10 minuts més.Retirar, empolsar amb alfàbrega picada i coronar amb el Parmesà tallat a llesques finíssimes.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Coca de carbassó i hummus
Coca de carbassó i hummus
Servings 4
Calories 460kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Carbassó
- 100 g. de cigrons cuits
- Tahina
- 1/4 de llimona
- 1 Ceba tendra
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Comí en pols
Instructions
- Tallar el carbassó a rodanxes primetes (d´uns 5 mm.) i coure 2 minuts en aigua amb sal. Escórrer i refredar en un bol amb aigua molt freda per a tallar la cocció.Estendre la pasta fullada amb el corró, fent un rectangle, tallar 1 cm. dels cantos i enganxar amb unes gotes d´aigua a les vores, fent un marc. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, que no prengui color. Retirar i deixar temperar.Triturar els cigrons amb mitja culleradeta de comí, una culleradeta de tahina, el suc de la llimona, sal i pebre.Repartir l´hummus per la pasta fullada, cobrir amb el carbassó i la ceba a plomes, regar amb un filet d´oli i fornejar 15 minuts més.Servir freda o calenta.
Carbassó gratinat II
Carbassó gratinat II
Servings 4
Calories 100kcal
Ingredients
- 2 Carbassons mitjans
- 3 Tomàquets madurs
- 60 g. de Mozzarella ratllada
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar els carbassons a rodanxes i salpebrar.Tallar els tomàquets també a rodanxes i posar en una font pel forn. Col·locar a sobre el carbassó i empolsar amb el formatge.Coure al forn preescalfat a 180º 10-15 minuts.Si el formatge no s´ha torrat, gratinar uns minuts.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Gratinat vegetal
Gratinat vegetal
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 800 g. de patates
- 2 Cebes
- 4 Tomàquets madurs
- 2 Carbassons
- 100 g. de pernil dolç, a dauets
- Formatge ratllat
- Mantega
- 100 ml. de llet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Pelar les patates, rentar, tallar a daus i coure 15 minuts en aigua amb sal. Escórrer i triturar amb 20 g. de mantega, la llet i sal i pebre al gust.Sofregir en poc oli les cebes picades, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets picats, salpebrar i coure 10 minuts. Afegir els carbassons a rodanxes, el pernil i seguir 15 ,imuts més.Alternar capes de puré i de verdures en una font apta pel forn, acabant amb una capa de puré, empolsar amb formatge ratllat i gratinar fins daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Corona d´arròs II
Corona d´arròs II
Calories 345kcal
Ingredients
- 225 g. d´arròs
- 1 Ceba
- 2 Carxofes
- 200 g. de pernil dolç
- Parmesà ratllat
- 60 g. de formatge curat
- Sal
- Oli d´oliva
- Mantega
- Julivert
- Pa ratllat
Instructions
- Core l´arròs en aigua amb sal.Sofregir en poquet oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir les carxofes a rodanxes, donar unes voltes, regar amb 125 ml. d´aigua, salar i coure tapat 15 minuts. Retirar i triturar.Escórrer l´arròs i posar en un bol amb dues cullerades de mantega, el pernil dolç picat, dues cullerades de Parmesà, el formatge curat a dauets i una cullerada de julivert picat. Remoure be.Pintar un motlle de corona amb mantega, empolsar amb una cullerada de pa ratllat i posar l´arròs. Coure al forn preescalfat a 200º, 20 minuts.Desemmotllar i servir amb la salsa a part.
Aquesta entrada s'ha publicat a Arros,Primer plat
Corona d´arròs
Corona d´arròs
Servings 4
Calories 270kcal
Ingredients
- 150 g. de gambes
- 250 g. d´arròs
- 2 Surimis
- 1 Tomàquet madur
- 8 Olives negres
- 1 Pebrot vermell
- 1 iogurt natural sense sucre
- 1 Llimona
- Julivert
- Pebre negre
- Sal
- Mostassa de Dijón
Instructions
- Coure les gambes en 600´ml. d´aigua, 3 minuts. Retirar i colar el brou.Rentar l´arròs sota l´aixeta amb aigua freda, escórrer bé i coure en el brou de les gambes, escórrer i posar en un bol.Afegir els surimis, el tomàquet i una mica de julivert, tot picat. Incorporar les olives a rodanxetes, el pebrot a dauets, sal i pebre al gust, el iogurt, el suc colat de la llimona i una cullerada de mostassa.Remenar bé i passar a un motlle de corona greixat, apretant lleument. Reservar a la nevera fins el moment de servir, desemmotllar i decorar amb les gambes pelades.
Aquesta entrada s'ha publicat a Arros,Primer plat
Pastís de carn picada i patata
Pastís de carn picada i patates
Servings 4
Ingredients
- 1,200 Kg. de patates
- 650 g. de carn picada
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 50 ml. de vi blanc
- 3 Tomàquets madurs
- 3 Ous
- 200 ml. de llet
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- 1 fulla de llorer
- Sucre
- Mantega
- Nou moscada
- Pebre blanc
Instructions
- Rentar les patates i coure en aigua amb sal 20-25 minuts, fins que siguin fetes.Sofregir en una mica d´oli, la ceba i els alls picats amb el llorer, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir la carn, salpebrar i seguir uns minuts fins daurar.Regar amb el ví, reduïr a foc viu i incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre. Tapar la cassola i coure a foc lent 15 minuts.Pelar les patates quan siguin fetes i aixafar fins fer puré. Afegir 2 rovells d´ou, una cullerada de mantega i la llet. Remenar bé i aromatitzar amb nou moscada i pebre blanc.Posar la meitat del puré en una font apta pel forn, a sobre la carn i acabar amb la resta del puré. Pintar la superfície amb un rovell d´ou i coure al forn preescalfat a 190º 15 minuts.
Pastís de patata i carn picada
Pastís de patata i carn picada
Servings 4
Ingredients
- 500 g. de patata
- 250 g. de carn picada
- 500 g. de pastanaga
- 75 ml. de llet descremada
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 250 g. de pernil dolç
- 100 ml. de tomàquet fregit
- 100 g. de formatge ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mantega
Instructions
- Coure en força aigua amb sal la pastanaga i la patata trossejades, uns 20 minuts. Escórrer i aixafar fent un puré. Salpebrar, afegir una cullerada de mantega i la llet i integrar bé.Sofregir en poc oli la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar la carn picada i seguir 5 minuts més. Afegir el pernil a dauets, el tomàquet i remenar uns minuts.Cobrir el fons d´una font apta pel forn amb la meitat del puré. A sobre, posar el sofregit i tapar amb la resta del puré.Empolsar amb el formatge ratllat i gratinar fins fondre i començar a daurar.
Truita de patates farcida
Truita de patates farcida
Servings 4
Calories 390kcal
Ingredients
- 4 Patates
- 1 Ceba de Figueres
- 6 Ous
- 200 g. de surimi
- Enciam
- Sal
- Oli d´oliva
- Maionesa
Instructions
- Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.Tallar la ceba en juliana fina.Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.Servir freda.