Canapès de remenat de pastanaga i pernil
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 200 g. de pastanaga
- 2 Ous
- 50 g. de pernil ibèric
- 4 llesques de pa de motlle sense crosta
- 1 Ceba grossa
- 50 ml. de vi blanc
- Fromatge ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
- Barreja de pebres
- Orenga
Instructions
- Sofregir en poc oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la pastanaga ratllada fina, deixar uns minuts , salar i empolsar amb la barreja de pebres. Remenar, regar amb el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el pernil a dauets, donar unes voltes i afegir un ou sense batre, remenar i afegir l´altre. Rectificar i retirar del foc.Tallar les llesques de pa en 4 trossos cada una, sucar amb una mica d´oli, repartir el remenat i coronar amb formatge ratllat i orenga.Gratinar fins daurar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Xampinyons amb ou escalfat
Xampinyons amb ou escalfat
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 500 g. de xampinyons laminats
- 4 Ous
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- 1 gra d´all
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar els bolets i reservar en aigua amb suc de llimona. Escórrer i daurar en una mica d´oli. Afegir all i julivert picats, salpebrar, donar unes voltes i retirar.Tapar la boca d´un got amb paper film, pintar-lo amb oli, trencar un ou i tancar be amb cordill de cuina. Repetir amb cada ou. Escalfar aigua en un pot, i al bullir, afegir els ous i coure 7 minuts. Retirar del foc i treure el paper film.Servir els bolets en un aro, i coronar amb els ous.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Segon plat
Remenat d´espinacs
Remenat d´espinacs
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 500 g. d´espinacs congelats
- 3 Ous
- Oli d´oliva
- 3 grans d´all
- Sal i pebre
- Llet descremada
Instructions
- Posar en una font pel microones dues cullerades d´oli i els alls picats, i coure a màxima potència 2 minuts.Retirar els alls i al mateix oli posar els espinacs sense descongelar i seguir 10 minuts més. Retirar, picar i salpebrar. Incorporar els alls i fer 4 minuts més.Batre els ous amb dues cullerades de llet, afegir als espinacs, remenar bé i cuinar 2 minuts més, anant repetint fins quallar.
Amanida amb pernil i ou dur
Amanida amb pernil i ou dur
Servings 4
Ingredients
- Amanida variada
- 2 Ous
- 100 g. de nous
- 2 Pomes verdes
- 1/2 Llimona
- 100 g. de pernil dolç en un tall
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre
- Mostassa de Dijón
Instructions
- Coure els ous en aigua salada, 10 minuts, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.Pelar les nous i trossejar.Repartir l´amanida a la safata de servir.Rentar les pomes, pelar, tallar primer a quarts i després a làmines i ruixar amb el suc de la llimona.Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre, sal i pebre al gust i dues culleradetes de mostassa.Barrejar la poma amb les nous i el pernil a dauets i repartir per sobre l´amanida.Coronar amb els ous tallats a quarts i regar amb la vinagreta al moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Flam d´ou
Flam d´ou
Servings 6
Ingredients
- 500 ml. de llet
- 1 beina de vainilla
- 5 Ous
- 220 g. de sucre
Instructions
- Escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta per la meitat.Retirar del foc al bullir i deixar infusionar 30 minuts.Batre 4 ous sencers més un rovell amb 120 g. de sucre.Quan la llet ja hagi infusionat, abocar en un filet sobre els ous, remenant sense parar.Fer cararmel en un pot fondo, 100 g. de sucre amb 4 cullerades d´aigua. Quan sigui rós, repartir per 6 flameres individuals. Afegir la crema.Posar les flameres en una font amb dos dits d´aigua calenta (sense bullir) i fer al forn preescalfat a 180º 35-40 minuts.Retirar del forn, deixar refredar a temperatura ambient i reservar a la nevera un mínim de 4 hores.Per desemmotllar, submergir el cul de les flameres en aigua calenta uns segons.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Flams de carbassó al formatge
Flams de carbassó al formatge
Servings 6
Calories 310kcal
Ingredients
- 2 Carbassons
- 1 gra d´all
- 5 Ous
- 40 g. de formatge ratllat
- 250 ml. de llet
- Menta i julivert
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar els carbassons, assecar i ratllar no massa fins.Daurar en poc oli l´all picat, afegir el carbassó i cuinar 5 minuts. Retirar del foc, salpebrar i aromatitzar amb una branqueta de menta i una de julivert, picades. Remenar.Batre els ous, salpebrar i incorporar el sofregit, el formatge i la llet i remenar bé.Repartir en 6 flameres individuals, oliades i coure al forn preescalfat a 180º, 45 minuts al Bany Maria.Deixar refredar abans de desemmotllar i servir decorant amb menta fresca i unes gotes d´oli.
Rotllets de Frankfurt
Rotllets de Frankfurt
Servings 4
Ingredients
- 200 g. d´espinacs
- 2 Ous
- Pernil dolç a llesques
- Formatge a llesques
- 2 Frankfurts
- Sal
- Julivert
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar i coure uns minuts en aigua amb sal els espinacs. Retirar i escórrer molt bé.Batre els ous, salar, afegir julivert picat al gust i fer una truita molt fina i rodona d´uns 20 cm. de diàmetre.Posar 2 llesques de pernil dolç sobre paper d´alumini, una al costat de l´altre, a sobre, la truita, els espinacs, 2 llesques de formatge i les dues salsitxes, també una al costat de l´altra.Enrotllar ben apretat, tancar bé l´alumini i coure al forn preescalfat a 200º uns 15-20 minuts.Retirar del forn, deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir. Tallar a rodanxes primes.
Truita de patates farcida
Truita de patates farcida
Servings 4
Calories 390kcal
Ingredients
- 4 Patates
- 1 Ceba de Figueres
- 6 Ous
- 200 g. de surimi
- Enciam
- Sal
- Oli d´oliva
- Maionesa
Instructions
- Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.Tallar la ceba en juliana fina.Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.Servir freda.
Remenat de carxofes
Remenat de carxofes
Servings 4
Ingredients
- 4 Carxofes
- 4 Ous
- 1 Ceba
- Pernil ibèric
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i eliminant les puntes i els troncs, tallar a 1/8, retirar els pelets interiors i reservar en aigua amb el suc de la mitja llimona.Sofregir en poc oli, la ceba tallada en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Quan sigui transparent, afegir les carxofes ben escorregudes. Saltar un parell de minuts a foc viu, tapar i estofar a foc baix durant 10 minuts.Salpebrar els ous i batre. Incorporar al sofregit i quallar el remenat anant remenant.Repartir en 4 plats fent muntanyeta, i coronar amb tires de pernil
Truita de “Piquillos” i formatge
Truita de “Piquillos” i formatge
Servings 4
Ingredients
- 6 Ous
- 4 Pebrots del Piquillo
- 70 g. de formatge de cabra
- 8 Olives negres sense pinyol
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Farigola
- Sal i pebre
Instructions
- Escórrer les olives i picar fines.Escorrer els Piquillos i tallar a tires.Daurar en una cullerada d´oli l´all laminat. Quan comenci a enrossir, afegir el pebrot, saltar uns minuts i retirar.Batre molt bé els ous amb el formatge esmicolat, les olives i mitja culleradeta de farigola picada.Afegir els pebrots, retirant una cullerada que farem sarvir per a decorar. Salpebrar i remenar.Escalfar poquet oli en una paella, abocar la barreja, remoure fins que comenci a quallar, i deixar uns minuts a foc suau, fins que comenci a torrar-se. Girar la truita i quallar per l´altre costat.Retirar i servir calenta amb els pebrots reservats al mig.