Paté de pastanaga i poma

Paté de pastanaga i poma

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Fruita, Paté, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 6
Calories 175kcal

Ingredients

  • 3 Pastanagues
  • 1 Poma petita
  • 50 g. de formatge per a untar
  • Nous
  • Sal i pebre
  • Torradetes (o cassoletes, volovans, …..)

Instructions

  • Coure en aigua amb sal les pastanagues, uns 25 minuts, fins fer tendres.
    Colar i triturar la pastanaga amb la poma i el formatge. Salpebrar, afegir unes nous picades i remenar bé.
    Coronar amb mitja nou i servir amb torradetes.

Amanida amb Brie i mandarina

Amanida amb Brie i mandarina

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Francesa
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, internacional, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 Endívia
  • 1 Ceba morada
  • 4 Mandarines
  • 150 g. de Brie
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust i un polsim de sal.
    Repartir en 4 plats l´amanida variada. Afegir l´endívia trossejada (menys 4 fulles), la ceba en juliana, les mandarines a grills i el formatge a dauets.
    Afegir les fulles d´endívia reservades i regar amb la vinagreta.

Bescuit de caquis

Bescuit de caquis

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 10
Calories 450kcal

Ingredients

  • 4 Caquis madurs
  • 3 Ous
  • 200 g. de sucre
  • 1 iogurt natural
  • 125 ml. d´oli de gira-sol
  • 1 Llimona
  • 380 g. de farina
  • 1 sobret de llevat
  • Mantega i farina pel motlle

Instructions

  • Pelar els caquis, retirar llavors, triturar i passar per un colador Xinès.
    Batre a ma els ous amb el sucre. Afegir el iogurt, l´oli, la ratlladura de la llimona i la meitat del puré de caquis.
    Remenar bé i incorporar poc a poc la farina tamisada amb el llevat.
    Greixar un motlle rodó amb mantega i farina, abocar la massa i coure al forn preescalfat a 175º 40 minuts.
    Deixar refredar abans de desemmotllar i servir amb la resta del puré.

Crema de mandarina amb mel i mató

Crema de mandarina amb mel i mató

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 4
Calories 185kcal

Ingredients

  • 250 ml. de suc de mandarina
  • 250 g. de mató
  • Mel
  • 2 Ous
  • 30 g. de Maizena
  • 90 g. de sucre

Instructions

  • Triturar els ous amb la Maizena i 50 ml. d´aigua.
    Escalfar el suc de mandarina amb el sucre i 200 ml. d´aigua. Deixar refredar una estona, abocar sobre els ous i tornar a batre.
    Colar, tornar al foc, remenar fins fer bullir i deixar refredar.
    Aixafar i barrejar bé el mató amb 3 cullerades de mel.
    Servir en bols individual, o copes, un dit de mató i la crema pel damunt.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Figues amb Mozzarella i alfàbrega

Figues amb Mozzarella i alfàbrega

Course Entrants
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Fruita, internacional
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 2 boles de Mozzarella
  • 8 Figues
  • Oli d´oliva
  • Alfàbrega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar la Mozzarella a rodanxes i repartir pels plats.
    Rentar les figues, tallar a rodanxes (amb pell) i posar sobre el formatge.
    Triturar fulles d´alfàbrega amb oli d´oliva.
    Salpebrar les figues i regar amb un filet d´oli d´alfàbrega.

Mousse de xocolata amb peres

Mousse de xocolata amb peres

Course Postres
Cuisine Francesa
Keyword Fruita, internacional, Postres, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Congelar 2 hours
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • 150 g. de xocolata negra
  • 2 Peres
  • 125 ml. de nata per a muntar
  • 4 Ous
  • 1 cull. de Conyac
  • Sal
  • 1 cull. de sucre
  • 1 branca de canyella

Instructions

  • Fondre en dues cullerades d´aigua i el Conyac la xocolata trossejada.
    Muntar ben ferma la nata. Muntar les clares amb un polsim de sal.
    Quan la xocolata sigui freda, incorporar amb compte la nata, amb moviments suaus i d´abaix a dalt. Un cop integrat, repetir amb les clares. Reservar al congelador dues hores.
    Pelar les peres, retirar el cor, trossejar i posar al foc amb dues cullerades d´aigua, una de sucre i la canyella. Coure a foc lent 10 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.
    Posar en bols o copes una base de peres, cobrir amb la mousse i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Amanida de pinya i llagostins

Amanida de pinya i llagostins

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • Enciam
  • Llagostins
  • Surimis
  • Pinya
  • Salsa Rosa

Instructions

  • Coure en aigua amb sal els llagostins, retirar i pelar.
    Barrejar en un bol, tot picadet, l´enciam, els llagostins, els surimis i la pinya. Regar amb salsa Rosa al gust i remenar bé.
    Servir en aro, coronant amb un llagostí sencer.

Amanida amb raïm i formatge

Amanida amb raïm i formatge

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • Raïm
  • Amanida variada
  • 1 Ceba
  • 1 Pastanaga
  • Formatge fresc
  • Vinagre de Mòdena
  • Oli d´oliva
  • Pebre negre
  • Orenga
  • 1 Llima

Instructions

  • Tallar raïm per la meitat i retirar les llavors.
    Fer una vinagreta amb la ceba i la pastanaga molt picades, la polpa d´un grà de raïm, una part de vinagre per 3 d´oli, pebre, orenga i ratlladura de llima.
    Amb una mica més de la meitat de la vinagreta, regar l´amanida variada, remoure i muntar en un aro: primer una capa d´amanida, una de raïm i una de formatge a dauets. Repetir, amanida, raïm i formatge.
    Regar amb la resta de la vinagreta i empolsar amb ratlladura de llima.

Amanida amb figues i pernil

Amanida amb figues i pernil

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Vinagreta 2 hours
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 8 Figues
  • Pernil salat
  • Avellanes
  • Panses
  • Enciam
  • Ruca
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal

Instructions

  • Unes hores abans, fer una vinagreta amb oli, vinagre, sal i unes avellanes picades. Hidratar un grapat de panses.
    Servir al centre del plat unes fulles d´enciam i de ruca, per sobre les figues a 1/4 i pernil a llesques fines, les panses escorregudes i regar amb la vinagreta.

Batut gelat de síndria

Batut gelat de síndria

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Gelats, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Congelar 3 hours
Total Time 3 hours 25 minutes
Servings 4
Calories 160kcal

Ingredients

  • 650 g. de síndria
  • 150 ml. de llet evaporada
  • Sucre morè
  • 1/2 Llimona
  • 2 Kiwis
  • 4 Maduixots

Instructions

  • Pelar la síndria, trossejar, retirar llavors, triturar i passar pel passapurés.
    Afegir la llet evaporada, mitja cullerada de sucre morè i el suc de la llimona.
    Tornar a batre, passar a un recipient metàl·lic, tapar amb paper film i reservar al congelador al menys 3 hores.
    Fer 4 broquetes alternant els kiwis a boletes i els maduixots.
    Retirar el batut del congelador una estona abans de consumir, triturar, repartir en 4 copes i decorar amb les broquetes.