Conill amb cargols
Servings 4
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 50 Cargols nets
- 1 Ceba grossa
- 4 grans d´all
- 750 ml. de brou de carn
- 120 ml. de ví negre
- 2 Tomàquets madurs
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
- 2 fulles de llorer
- 1 manat d´herbes aromàtiques
- 1 branca de canyella
- Julivert
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant sovint durant uns 20 minuts. Afegir una cullerada de farina i torrar un parell de minuts.Regar amb el brou i el ví, remenar bé i afegir els tomàquets ratllats, una fulla de llorer, les herbes i la canyella. Tapar la cassola i coure a foc lent 30 minuts.En un altre cassola posar els cargols amb 2 litres d´aigua i una fulla de llorer i escalfar a foc viu. Al bullir, abaixar el foc i coure tapat 10 minuts. Escórrer i retirar el llorer.Quan el conill sigui fet, incorporar els cargols i deixar 10 minuts més.Al moment de servir, retirar el llorer, les herbes i la canyella i rectificar. Empolsar amb julivert picat i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill a l´”ajillo” amb arròs
Conill a l´”ajillo” amb arròs
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- Espatlletes de conill
- 400 g. d´arròs
- 1 cap d´alls
- 200 ml. de ví blanc
- 200 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal i pebre
- Romaní
- Julivert
Instructions
- Fregir els alls pelats i aixafats en una cassola amb una cullerada de mantega i oli.Quan siguin daurats, afegir el conill salpebrat i torrar lleument.Eliminar l´excés de greix de la cassola i regar amb el ví. Evaporar a foc viu, afegir el brou calent i coure 15 minuts.Coure en força aigua amb una mica de sal, l´arròs. Escórrer bé, passar a una paella amb una cullerada de mantega i romaní picat, sal i pebre i saltar uns minuts.Servir l´arròs en aro, al costat el conill i empolsar amb julivert picat.
Espatlles de conill amb Basmati de bolets
Espatlles de conill amb Basmati de bolets
Servings 4
Ingredients
- 8 espatlles de conill
- 120 g. d´arròs Basmati
- 100 g de bolets variats (ceps, russinyols, …)
- 1 Ceba
- 100 ml. de ví blanc
- Ametlles i avellanes torrades
- 3 galetes Maria
- 2 grans d´all
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar les espatlles i daurar en una cassola amb poc oli. Retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, fins fer transparent. En aquest punt, regar amb el ví i evaporar a foc viu.Fer una picada amb un grapadet d´ametlles i avellanes, les galetes, els alls i un rajolinet d´oli. Incorporar a la cassola un cop s´hagi evaporat el ví, i coure 5 minuts més.Coure l´arròs en força aigua amb sal, 10 minuts i escórrer.Saltar en poc oli els bolets trossejats, barrejar amb l´arròs i incorporar a la cassola. Apagar el foc, rectificar i deixar reposar uns minuts.Servir l´arròs al mig del plat, i a sobre dues espatlles.
Conill amb castanyes
Conill amb castanyes
Servings 4
Calories 385kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 300 g. de castanyes pelades
- 1 Ceba
- 3 grans d´all
- 1/2 Porro
- 1 Pastanaga
- 1/4 de pebrot verd
- 1/4 de pebrot vermell
- 2 tomàquets madurs
- 100 ml. de ví de Porto
- 2 fulles de llorer
- Romaní i farigola
- Brou de carn
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar el conill, daurar en una cassola amb no massa oli i retirar.A la mateixa cassola sofregir a foc lent, la ceba, els alls, el porro, la pastanaga i els pebrots, tot picadet.Quan sigui fet, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.Tornar el conill a la cassola, donar unes voltes i agegir el Porto, el llorer, unes branquetes de romaní i farigola, cobrir amb el brou calent i coure semi-tapat 20 minuts.Passat el temps, afegir les castanyes i deixar 30 minuts més.Abans de servir, retirar les herbes, el conill i les castanyes i triturar la resta.Tornar al foc amb el conill i les castanyes i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill amb mongetes
Conill amb mongetes
Servings 4
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 500 g. de mongetes cuites
- 150 g. de bacó
- 2 grans d´all
- 100 ml. de vi blanc
- 500 ml. de brou de carn
- Oli
- Mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb no massa oli. Retirar.Afegir una mica de mantega a la cassola i saltar el bacó a dauets, incorporar els alls picats i donar unes voltes. Regar amb el vi i el brou, tornar el conill i coure a foc lent 1 hora.Quan hagi passat el temps, afegir les mongetes ben escorregudes i deixar 5 minuts més. Servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Conill amb raïm
Conill amb raïm
Servings 4
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 2 tasses de raïm
- 1 Ceba
- 1/2 Porro
- 1 gra d´all
- 2 fulles de llorer
- 4 branquetes de romaní
- 250 ml. de vi blanc dolç
- Oli
- Mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Daurar en una cassola amb oli el conill salpebrat.Retirar i al mateix greix, sofregir a foc suau i durant uns 20 minuts, la ceba, el porro i l´all, tot picat.Tornar el conill, afegir el llorer, el romaní i el ví, tapar i coure uns 30 minuts, afegint una mica d´aigua si cal.Passat el temps, incorporar el raïm (o sencer o partit per la meitat i sense llavors), dues cullerades de mantega a floquets i deixar un parell de minuts més.Servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Segon plat