Mandonguilles farcides d´ou de guatlla
Servings 4
Calories 365kcal
Ingredients
- 14 Ous de guatlla
- 150 g. de carn picada de pollastre
- 200 g. de faves cuïtes
- 2 Ous
- 1/2 grà d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Pa ratllat
- Pebre dolç
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure en aigua amb sal, els ous de guatlla, 3 minuts i retirar. Refredar sota l´aixeta i pelar.Esbandir les faves, escòrrer bé i triturar amb l´all i julivert al gust.Afegir la carn picada, un ou, salpebrar i remenar bé.Amb les mans humides, fer 14 mandonguilles amb un ou de guatlla a dintre.Passar per l´ou batut, per pa ratllat amb una culleradeta de pebre dolç i fregir fins daurar.Retirar i reservar sobre paper absorbent.
Vedella estofada amb pasta
Vedella estofada amb pasta
Servings 4
Calories 415kcal
Ingredients
- 400 g. de vedella a daus
- 200 g. de pasta curta
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- 1 Tomàquet madur
- 1 Patata grossa
- Farina
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la vedella, passar per farina i daurar en una cassola amb oli. Retirar.A la mateixa cassola, retirant l´excés d´oli, sofregir la ceba picada i la pastanaga a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Afegir una cullerada de farina, torrar un parell de minuts i incorporar el tomàquet ratllat amb un polsim de sucre, la vedella i cobrir amb aigua. Salpebrar i coure tapat 20 minuts.Passat el temps, afegir la patata a daus i seguir 25 minuts més.Coure la pasta i acompanyar l´estofat.
Porc al romaní, amb peres
Porc al romaní, amb peres
Servings 4
Calories 695kcal
Ingredients
- 8 Costelles de porc
- 3 Peres Conference
- 25 g. de mantega
- Romaní
- Mel
- Mostassa en grà
- Sal i pebre
- oli d´oliva
Instructions
- Pelar les peres, retirar el cor i tallar a 1/8.Fondre a foc suau la mantega, afegir les peres amb una branqueta de romaní i saltar 5 minuts. Afegir 2 cullerades de mel i deixar un parell de minuts més. Retirar del foc i reservar tapat.Netejar les costelles, rentar, assecar i untar amb dues cullerades de mostassa. Salpebrar i fer a la planxa, 3 minuts per costat, començant a foc viu i baixant després.Servir les costelles calentes amb el seu suc, acompanyar amb les peres i regar amb el seu suc.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Canapès soufflé de gambes
Canapès soufflé de gambes
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Gambes
- Pa de motlle sense crosta
- Mantega
- Ous
- Maionesa
Instructions
- Coure en aigua salada les gambes, uns minuts, i pelar.Untar el pa de motlle amb mantega i tallar a 1/4.Posar sobre cada canapè dues gambes i empolsar amb ou dur ratllat (o surimi picat).Afegir una culleradeta de maionesa i fornejar uns minuts fins daurar.Servir calents.
Guatlles rostides amb plàtan
Guatlles rostides amb plàtan
Servings 4
Calories 460kcal
Ingredients
- 4 Guatlles grosses (o 8 petites)
- 3 Plàtans
- 9 llesques de cansalada finetes
- 2 grans d´all
- 200 ml. de ví blanc
- Romaní
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Aixafar al morter els alls amb una mica de romaní. Regar amb un filet d´oli i remenar.Netejar les guatlles, salpebrar i untar amb la pasta del morter. Rostir al forn preescalfat a 220º, 25 minuts.Passar les guatlles a una font (sense el suc) i reservar dins el forn apagat.Barrejar el suc amb el ví, colar i reduïr uns minuts a foc mitjà, fins espessir. (també podem afegir una mica de Maizena disolta en aigua freda).Partir els plàtans en 3 trossos cada un, embolicar amb una llesca de cansalada, cosir amb un escuradents o una mini-broqueta i fer a la planxa en poquet oli.Servir calentes les guatlles amb el plàtan, i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat