Amanida amb anxoves i ou
Servings 4
Calories 400kcal
Ingredients
- 1 Ou
- 1 Enciam
- 1 gra d´all
- 1 llauna d´anxoves en oli
- Pa fregit a dauets
- 50 g. de Parmesà
- Vinagre
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mostassa
Instructions
- Coure l´ou en aigua salada 3 minuts.Trossejar l´enciam i posar a la safata de servir fregada amb l´all partit per la meitat.Trencar l´ou sobre l´enciam i remenar.Afegir les anxoves picades.Fer una vinagreta emulsionant 2 cullerades de vinagre amb 6 d´oli, una culleradeta de mostassa, sal i pebre.Regar l´amanida amb la vinagreta, afegir el formatge ratllat i uns dauets de pa fregit, remoure bé i servir ràpid.
Conill amb botifarra, patates i rovellons
Conill amb botifarra, patates i rovellons
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 4 Patates
- 1 Botifarra
- Rovellons
- 1 Ceba grossa
- 1 Pebrot verd
- Conyac
- Brou de carn
- All i julivert
- Herbes de Provença
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn a 200º fins daurar, girant un parell de cops.Trossejar els rovellons i saltar en una paella amb oli i all i julivert picats.Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli.Retirar i a la mateixa cassola fer la botifarra a rodanxes gruixudes.Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.Passat el temps, regar amb un bon raig de Conyac i evaporar a foc viu. Afegir el conill a la cassola i gairebé cobrir amb brou calent. Tapar i coure 30 minuts.Retirar el conill i triturar la resta. Tornar al foc amb el conill, la botifarra i els bolets i deixar 10 minuts més.Servir calent acompanyant amb les patates.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Amanida de síndria i cogombre
Amanida de síndria i cogombre
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 1/4 de síndria
- 1 Cogombre
- Feta
- Oli d´oliva verge extra
- Sal i pebre
- Menta
- 1/2 Llimona
Instructions
- Posar en un bol la síndria i el cogombre, pelats i a dauets. Afegir el formatge a daus i remenar amb compte.Fer una vinagreta emulsionant oli amb sal i pebre, menta picada i suc de llimona, tot al gust.Regar l´amanida al moment de servir.
Bròquil al Parmesà
Bròquil al Parmesà
Servings 4
Calories 210kcal
Ingredients
- 1 Bròquil
- Parmesà
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Retirar els troncs més grossos del bròquil, i coure la resta al vapor, 5-10 minuts, depenent de la mida, deixant al dente.Escórrer, passar a una paella i saltar uns minuts en una mica d´oli.Salpebrar, empolsar amb Parmesà ratllat al gust, remenar fins fondre i servir ràpid.
Aquesta entrada s'ha publicat a Verdures
Truita de porros i bacó
Truita de porros i bacó
Servings 4
Calories 360kcal
Ingredients
- 2 Porros
- 60 g. de bacó a dauets
- 5 Ous
- Nata líquida
- 80 g. de formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola i romaní
Instructions
- Sofregir a foc lent els porros. Gairebé al final, incorporar el bacó i acabar de fer. Retirar i deixar refredar.Batre els ous i afegir sal, pebre, un polsim de farigola i un de romaní, un rajolí de nata i el formatge ratllat.Remenar, afegir el sofregit i quallar la truita pels dos costats a foc mitjà.
Sopa freda de cogombre
Crema freda de cogombre
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 4 Cogombres
- 1 Ceba tendra
- 1 gra d´all
- 6 Formatgets
- 125 ml. de nata líquida
- Oli d´oliva
- 200 ml. d´aigua
- Sal i pebre
- Pernil salat
Instructions
- Triturar molt bé els cogombres pelats amb la ceba, l´all, els formatgets, la nata, un bon raig d´oli i l´aigua.Salpebrar, remoure i reservar a la nevera fins el moment de servir.Servir molt freda amb uns dauets de pernil al centre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Pastís de poma amb crema
Pastís de poma amb crema
Servings 6
Calories 305kcal
Ingredients
- 1 Pasta fullada
- 40 g. de Maizena
- 500 ml. de llet
- 3 Ous
- 90 g. de sucre
- Extracte de vainilla
- 2 pomes Golden
- Melmelada d´albercoc
- 1/2 Llimona
Instructions
- Folrar un motlle baix amb la pasta fullada i punxar el fons.Diluïr la Maizena en 250 ml. de llet freda.Batre els rovells amb el sucre fins blanquejar. Afegir la Maizena amb la llet i unes gotes d´extracte de vainilla i remenar bé. Incorporar en fil 250 ml. de llet bullent.Portar-ho al foc i remoure a foc lent fins espessir.Retirar, deixar refredar i abocar (no tota!!) sobre la pasta fullada.Cobrir amb les pomes pelades i laminades i coure al forn preescalfat a 200º uns 35 minuts.Escalfar dues cullerades de melmelada amb dues cullerades de suc de llimona. Colar i pintar el pastís.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Risotto amb musclos
Risotto amb musclos
Servings 4
Calories 305kcal
Ingredients
- 1 kg. de musclos
- 1 Ceba
- 300 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- Brou de peix
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal
- Julivert
- Parmesà ratllat
Instructions
- Rentar els musclos i obrir en 125 ml. d´aigua. Retirar totes les closques menys a 8 que els deixarem amb una closca.Sofregir en oli i una cullerada de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts, sense torrar. Afegir l´arròs i nacarar.Salar, afegir el brou colat dels musclos i anar remenant i regant amb el brou calent, de got en got, cada cop que s´hagi assimilat l´anterior líquid, fins que l´arròs sigui cuit (uns 18 minuts)Afegir els musclos sense closques, julivert picat, rectificar i remoure.Abans de servir incorporar dues cullerades de Parmesà, remenar, afegir els musclos reservats i regar amb unes gotetes d´oli.
Maduixots amb mel i mató
Maduixots amb mel i mató
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- Maduixots
- 250 g. de mató
- Mel
- Menta
Instructions
- Aixafar el formatge amb una forquilla.Netejar uns maduixots i tallar a 1/4.Muntar en aro, capa de mató, capa de maduixots, un altra de mató i decorar amb maduixots laminats, una fulla de menta i un filet de mel.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Síndria a la planxa amb xocolata
Síndria a la planxa amb xocolata
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 800 g. de síndria
- 150 g. de xocolata negra
Instructions
- Tallar la síndria a triangles d´uns 3 cm. de gruix.Fondre al Bany Maria o al microones, la xocolata. Posar en una màniga pastissera de boca fina.Marcar en una planxa molt calenta, la síndria pels dos costats.Servir la síndria amb uns filets de xocolata per sobre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres