Magdalenes de truita de patates farcida

Magdalenes de truita de patates farcida

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Magdalenes, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 12 unitats
Calories 300kcal

Ingredients

  • 500 g. de patates
  • 125 g. de ceba
  • 4 Ous
  • 200 ml. de llet
  • Formatge de cabra
  • Maionesa
  • Sal
  • Maizena
  • Llevat en pols
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Pelar i tallar a dauets la patata i la ceba. Posar en un motlle de silicona, salar i coure al microones a màxima potència 10 minuts. Remenar i fer 10 minuts més.
    Batre amb la batedora elèctrica els ous. Disoldre una cullerada de Maizena i una culleradeta de llevat en la llet. Incorporar als ous i remenar bé. Afegir la patata amb un rajolinet d´oli, remenar bé i abocar als motlles fins la meitat. posar una rodanxa de formatge i acabar d´omplir.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins quallar i daurar.
    Servir calentes amb una mica de maionesa.

Pastís de bolets

Pastís de bolets

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, pastís salat
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 8
Calories 310kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta Brisa
  • 450 g. de bolets
  • 1 Porro
  • 1 gra d´all
  • 5 Ous
  • 150 ml. de llet evaporada
  • 75 g. d´Emmental ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Cibulet

Instructions

  • Sofregir el porro a rodanxes, en una mica d´oli. Afegir l´all picat i els bolets trossejats i saltar fins que deixin anar l´aigua. Salpebrar, empolsar amb cibulet picat, remoure bé i retirar.
    Batre els ous amb la llet, salpebrar, afegir 35 g. d´Emmental, el sofregit i remenar.
    Folrar un motlle baix amb la Brisa, punxar el fons amb una forquilla i abocar la barreja d´ous i bolets. Coronar amb la resta de formatge i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.
    Retirar del forn i reservar sobre la reixeta abans de servir.

Trena de gambes i xampinyons

Trena de gambes i xampinyons

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Entrants, marisc, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 375kcal

Ingredients

  • Gambes pelades
  • 1 Ceba tendra
  • Xampinyons
  • 4 Surimis
  • 1 Pasta fullada rectangular
  • 1 Ou
  • Llavors de sèsam
  • 1 gra d´all
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Saltar dos grapadets de gambes en poquet oli i alli julivert picats. Salar i retirar.
    Sofregir al mateix oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir els xampinyons trossejats, salar i coure fins evaporar l´aigua. Retirar del foc, afegir els surimis picats, remenar i deixar refredar.
    Estirar la pasta fullada sobre la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat. Dividir-la mentalment en 3 trossos verticals, deixar lliure el del mig, i tallar els laterals a tires, en diagonal.
    Posar el sofregit a la part central, i anar tencant la trena alternant les tires de cada costat. Pintar amb ou batut i empolsar amb sèsam.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts, fins daurar.

Espaguetis amb albergínia al vi negre

Espaguetis amb alvergínia al vi negre

Course Pasta, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, pasta, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 300 g. d´espaguetis
  • 2 Albergínies mitjanes
  • 1 Ceba
  • 330 ml. de vi negre
  • Parmesà ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a rodanxes les albergínies i després a dauets.
    Sofregir no massa la ceba picada, afegir l´albergínia, remenar i regar amb el vi. Salpebrar i coure a foc mig fins que sigui tot tendre.
    Coure en aigua amb sal la pasta, escórrer i incorporar a la cassola del sofregit.
    Remenar bé i servir calent amb el formatge.

Amanida cruixent amb mel i mostassa

Amanida cruixent amb mel i mostassa

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 branca d´api
  • 1 Pastanaga
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Alvocat
  • 1 Poma
  • Cebetes en vinagre
  • Olives negres
  • Mel i mostassa
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Barrejar en un bol l´amanida amb l´api a rodanxes, i la pastanaga, el pebrot, l´alvocat i la poma, a dauets. Afegir les cebetes i les olives.
    Fer una vinagreta emulsionant un bon raig d´oli amb una cullerada de mostassa i una de mel.
    Salar l´amanida i regar amb la vinagreta.

Pells de patata cruixents

Pells de patata cruixent

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 155kcal

Ingredients

  • Patates
  • Sal gruixuda
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Netejar molt bé les patates sota l´aixeta, amb un raspall. Pelar a tires llargues i no molt primes, empolsar les pells amb sal gruixuda, regar amb un filet d´oli i fer al forn preescalfat a 180º 20 minuts.
    Donar la volta i seguir 15 minuts més fins daurar.
    Servir amb un polsim més de sal.

Calçots arrebossats

Calçots arrebossats

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 20 Calçots
  • Salsa de calçots
  • Farina
  • 1 Ou
  • Pa torrat picat
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar els calçots retirant la fulla exterior i la terra. Tallar en 3 trossos cada un i coure al microones a màxima potència 4 minuts.
    Passar per farina, per ou batut salpebrat, pel pa ratllat i fregir.
    Reservar sobre paper absorbent i servir amb la salsa apart.

Farcellets de col amb botifarra

Farcellets de col amb botifarra

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, Verdures
Prep Time 35 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 1 Col blanca
  • 1 Botifarra negra
  • 1 Ceba
  • Pinyons
  • Formatge ratllat
  • Mantega
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Separar una a una les fulles de la col i tallar en dues meitats, eliminant el tronc central. Escaldar en aigua amb sal un minut, escórrer i reservar sobre paper absorbent.
    Sofregir la ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, incorporar la botifarra sense pell i esmicolada i un bon grapat de pinyons.
    Rectificar i farcir amb això les fulles de col, fent paquetets. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, empolsar amb formatge ratllat i posar un floquet de mantega a cada paquetet.
    Gratinar uns minuts fins daurar.

Cors de Frankfurt

Cors de Frankfurt

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Alemanya
Keyword Entrants, internacional, Ous
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 230kcal

Ingredients

  • 4 Frankfurts grossos
  • 4 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Tallar les salsitxes per la meitat, al llarg, deixant un dels extrems sense tallar, més o menys a 1 cm del final.
    Doblegar fent un cor i cosir la part inferior amb un escuradents.
    Posar en un plat amb unes gotes d´oli, trencar un ou a l´interior, salar i coure al microones fins quallar.

Bescuit de caquis

Bescuit de caquis

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword bescuits, Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 10
Calories 450kcal

Ingredients

  • 4 Caquis madurs
  • 3 Ous
  • 200 g. de sucre
  • 1 iogurt natural
  • 125 ml. d´oli de gira-sol
  • 1 Llimona
  • 380 g. de farina
  • 1 sobret de llevat
  • Mantega i farina pel motlle

Instructions

  • Pelar els caquis, retirar llavors, triturar i passar per un colador Xinès.
    Batre a ma els ous amb el sucre. Afegir el iogurt, l´oli, la ratlladura de la llimona i la meitat del puré de caquis.
    Remenar bé i incorporar poc a poc la farina tamisada amb el llevat.
    Greixar un motlle rodó amb mantega i farina, abocar la massa i coure al forn preescalfat a 175º 40 minuts.
    Deixar refredar abans de desemmotllar i servir amb la resta del puré.